Pasta pi d’à punta
Recept från Dagens Nyheters helgbilaga häromveckan; 4 portioner, 15 minuter:
- 400 g pasta – penne eller spagetti
- ½ dl olivolja
- 250 g avrunna skalade tomater, helst rent tomatkött, “polpa” (ej puré)
- 80 g pesto
- salt
Koka upp i rikligt med saltat vatten. Värm olivoljan i en panna på spisen. Tillsätt tomaterna och låt dessa koka till dess att överflödig vätska har reducerats. Koka under tiden pastan al dente. Blanda ner peston i tomatsåsen. Smaka av med salt, en knapp tesked. Servera den nykokta pastan med såsen och parmesanost.
Jag tyckte det var lite väl mycket olivolja första gången jag gjorde den. Nästa gång kommer jag ta betydligt mindre; peston innehåller ju också mycket olja.